Zwei Winzer, ein grosser Wein:
ZWAA! Dazu Kalbsrücken mit Morcheln

«Zwaa» heisst ausserhalb des Kantons Schaffhausen «zwei»". Zwei der besten Winzer der Region, Ruedi Baumann aus Oberhallau und Michael Meyer aus Osterfingen, haben sich 1994 zusammengetan und den ersten grossen Wein produziert, den das Blauburgunderland zu bieten hat. Der Name des edlen Tropfens? Zwaa. Das Konzept überzeugt: Baumann steuert aus Ober-hallau seinen kräftigen, ausdrucksstarken, saftigen und komplexen Blauburgunder bei; die Reben wachsen auf schwerem, tiefem Lehmboden. Meyers Osterfinger wächst auf Kalk und Kies, besticht durch Eleganz und herrliche Beerenaromen. Die beiden Winzer vinifizieren ihre besten Trauben kompromisslos und unabhängig voneinander in kleinen Eichenfässern. Dann werden sie gemischt, fusionieren gewissermassen zum Zwaa, und sind, wenns um Schaffhauser Blauburgunder geht, so etwas wie das Mass aller Dinge. Den Applaus allerdings gabs für die beiden innovativen Winzer erst später. «Am Anfang», erinnert sich «Bad Osterfingen»-Wirt Michael Meyer schmunzelnd, «wurden wir hinter vorgehaltener Hand als Spinner und Fantasten abgestempelt.»
		Ich verkostete den Zwaa 2001, staunte über diesen vollmundigen Wein mit roten und schwarzen Beerennoten, der die Tannine wunderbar einbindet. Dieser Wein hat Potenzial! Das passende Menü dazu: Kalbsrückensteak mit glacierten Frühlingszwiebeln und frischen Morcheln.     «Zwaa», die gut miteinander können: Die Winzer Ruedi Baumann (r.) und Michael Meyer haben sich zusammengetan und produzieren einen hervorragenden Wein aus dem Blauburgunderland.   Zum Wohl! Ruedi Baumann und Michael Meyer mit Ehefrauen Ariane (r.) und Beatrice.   Bezugsquellen: Baumann Weingut. Tel. 052 -681 33 46 www.baumannweingut.ch. Familie Meyer, Gasthaus & Weingut 8ad Osterfingen, Tel. 052- 681 21 21. 75cl Fr.33.­

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