Oktober
September/Oktober

  
Die Reife geht voran. Warme, sonnige Tage und kühle Nächte sind ideal.

Die Sonne beschleunigt die Zuckereinlagerung - immerhin 1 bis 2 Grad Oechsle pro Tag - und der Temperaturgegensatz bei Nacht sorgt für die Bildung der sortentypischen Fruchtaromen.
Müller-ThurgauChardonnay
Pinot GrisPinot Noir
Für das Erreichen der optimalen physiologischen Reife braucht es noch etwas Geduld.
 
Verholzte Traubenstiele, braune, "reife" Kerne, die Beerenhaut, die beim Zerkauen nicht mehr bitter schmeckt, das sind Zeichen der Vollreife. Solange die Trauben gesund sind, gibt es keine Eile mit der Ernte.

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